HiMedia MV602-500G HiVeg агар Ли

Сухая дифференциальная питательная среда HiMedia MV602-500G HiVeg агар Ли предназначена для количественного раздельного определения заквасочных бактерий йогурта и поставляется в виде порошка. Применяется для культивирования и дифференциации Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus; температура хранения сухой среды — ниже 30 °C, приготовленной среды — 2–8 °C.

Назначение

Lee's HiVeg агар используется для дифференциального количественного определения заквасочных бактерий йогурта:

• Lactobacillus bulgaricus;
• Streptococcus thermophilus.

Среда имеет растительную основу и не содержит компонентов животного происхождения. В качестве растительного пептона используется гидролизат HiVeg® вместо ферментативного гидролизата казеина.

Профиль продукта

Состав

Конечный pH при 25 °C: 7,0 ± 0,2.

Формула скорректирована и стандартизирована в соответствии с параметрами эксплуатационных характеристик среды.

Методика приготовления

1. Суспендируйте 51,52 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды.
2. Нагрейте суспензию до начала кипения.
3. Разлейте среду и стерилизуйте автоклавированием при давлении 15 фунтов (≈0,103 МПа) и температуре 121 °C в течение 20 мин.
4. Во время разливки тщательно перемешивайте среду, чтобы карбонат кальция равномерно оставался во взвешенном состоянии.
5. Разлейте среду в стерильные чашки Петри, формируя гель толщиной 4–5 мм.

Из-за присутствия карбоната кальция приготовленная среда образует опалесцирующий раствор с белым осадком.

Перед использованием чашки со средой рекомендуется подсушивать в течение 18–24 ч.

Принцип действия и интерпретация

Lee's HiVeg агар представляет собой модификацию агара Ли, предназначенную для дифференциального количественного определения заквасочных бактерий йогурта: гомоферментативных Lactobacillus bulgaricus и гетероферментативных Streptococcus thermophilus. Методика среды сформулирована с учётом подхода APHA к микробиологическому исследованию пищевых продуктов.

Йогурт получают контролируемой ферментацией молока при 43 °C с использованием закваски, содержащей Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Стрептококки растут первыми и образуют сливочно-маслянистый аромат за счёт диацетила и сходных метаболитов. Стрептококки также снижают окислительно-восстановительный потенциал среды, что обеспечивает последующий рост лактобацилл; лактобациллы, в свою очередь, синтезируют стимулирующие рост стрептококков продукты. В результате формируется характерный резкий ацетальдегидный вкус зрелого йогурта.

Гидролизат HiVeg® и дрожжевой экстракт обеспечивают заквасочные молочнокислые бактерии необходимыми азотистыми питательными веществами. Лактоза и сахароза служат сбраживаемыми углеводами. Карбонат кальция вместе с дикалий фосфатом добавляется для буферизации среды и предотвращения резкого снижения pH вследствие образования молочной кислоты. Бромкрезоловый пурпурный является индикатором pH: в кислых условиях он изменяет окраску на жёлтую и придаёт колониям жёлтый цвет.

Основное отличие растительной версии MV602 от варианта M602 заключается в использовании растительного гидролизата HiVeg® вместо ферментативного гидролизата казеина; среда не содержит компонентов животного происхождения и свободна от рисков BSE/TSE, связанных с таким сырьём.

Контроль качества

Внешний вид порошка

Порошок однородный, сыпучий, светло-серого цвета; может иметь слегка зеленоватый оттенок.

Гелеобразование

Гель плотный, сопоставимый с 1,8%-ным агаровым гелем.

Цвет и прозрачность

В чашках Петри образуется гель пурпурного цвета, непрозрачный.

Реакция среды

Реакция водного раствора с концентрацией 5,15 % масс./об. при 25 °C: pH 7,0 ± 0,2.

Культуральные характеристики

Культуральные характеристики определяют после инкубации при 35–37 °C в течение 48 ч в присутствии углекислого газа (CO₂).

Технические характеристики

• Тип продукта: HiVeg™
• Назначение: агар для дифференциального количественного определения заквасочных бактерий йогурта
• Физическая форма: порошок
• Происхождение: без компонентов животного происхождения, растительная основа
• Расход при восстановлении: 51,52 г/л
• Объём приготовленной среды из упаковки 500 г: 9,70 л
• Конечный pH при 25 °C: 7,0 ± 0,2
• Добавка: отсутствует
• Стерилизация: 121 °C, 20 мин
• Температура хранения сухой среды: ниже 30 °C
• Температура хранения приготовленной среды: 2–8 °C
• Масса упаковки: 500 г
• Тип упаковки: ПЭВП (HDPE, полиэтилен высокой плотности)
• Температурный диапазон, указанный в карточке товара: 10–30 °C

Область применения

Среда используется для:

• микробиологического контроля заквасочных культур йогурта;
• дифференциального количественного определения Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus;
• контроля молочнокислой ферментации в пищевой и молочной промышленности;
• исследовательских и производственных микробиологических лабораторий.

Условия хранения и обращения

• Хранить сухую среду при температуре ниже 30 °C.
• После приготовления хранить среду при 2–8 °C.
• Перед использованием подсушивать чашки со средой 18–24 ч.
• При разливке поддерживать карбонат