HiMedia MV602-500G HiVeg агар Ли

Дифференциальная питательная среда HiMedia MV602-500G HiVeg агар Ли для подсчёта бактерий закваски йогурта. Применяется для раздельного определения количественного содержания Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus; состав полностью основан на растительных компонентах (Animal Free).

Принцип измерения и интерпретация

Среда HiVeg агар Ли представляет собой модификацию классического агара Ли, разработанную в соответствии с методиками APHA. В качестве источника азота вместо казеинового ферментного гидролизата используется растительный гидролизат HiVeg®, что исключает риски заражения BSE/TSE (губчатой энцефалопатией).

Лактоза и сахароза служат ферментируемыми углеводами. Карбонат кальция в сочетании с гидрофосфатом калия выступает в роли буфера, предотвращая резкое падение pH при образовании молочной кислоты. Бромкрезоловый пурпурный является pH-индикатором: в кислой среде он меняет цвет на жёлтый, что придает колониям соответствующий окрас.

В процессе ферментации йогурта при 43 °C сначала растут стрептококки, создавая сливочный аромат и снижая окислительно-восстановительный потенциал, что стимулирует рост лактобацилл. Взаимодействие этих микроорганизмов формирует характерный вкус зрелого йогурта.

Методика приготовления и использования

1. Растворите 51,52 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды.
2. Нагрейте смесь до кипения.
3. Распределите по емкостям и стерилизуйте в автоклаве при температуре 121 °C (давление $\approx$0,1 МПа) в течение 20 минут.
4. При разливе тщательно перемешивайте среду для равномерного распределения карбоната кальция.
5. Разлейте в стерильные чашки Петри для получения слоя геля толщиной 4–5 мм.

Примечание: Из-за содержания карбоната кальция приготовленная среда представляет собой опалесцирующий раствор с белым осадком. Перед использованием рекомендуется высушивать чашки с агаром в течение 18–24 часов.

Технические характеристики

Состав, г/л:

Контроль качества

• Внешний вид порошка: однородный свободнотекущий порошок светло-серого цвета, может иметь слегка зеленоватый оттенок.
• Желирование: плотный гель, сопоставимый с 1,8% агаром.
• Цвет и прозрачность: в чашках Петри образуется пурпурный непрозрачный гель.
• Реакция: pH 5,15% (масса/объем) водного раствора составляет 7,0 ± 0,2 при 25 °C.

Культуральные характеристики

Характеристики определяются после инкубации при 35–37 °C в течение 48 часов в присутствии углекислого газа (CO₂).