HiMedia M2078-100G Агар для выделения порчи пива

Селективная питательная среда HiMedia M2078-100G «Агар для выделения порчи пива» предназначена для обнаружения микроорганизмов-контаминантов в пиве. Среда обеспечивает рост микроорганизмов, адаптированных к условиям пивоваренного производства, с массой одной упаковки 100 г.

Принцип измерения

Агар для выделения порчи пива (BSI Agar) разработан на основе принципа Козулиса и Пейджа (Kozulis and Page), которые создали универсальную среду для пива, в состав которой добавляется само пиво. Поскольку пиво является продуктом брожения ячменного солода дрожжами рода Saccharomyces, использование пива в составе среды делает её селективной для микроорганизмов, адаптированных к условиям пивоварни. Наиболее опасными агентами порчи в современных пивоварнях считаются грамположительные бактерии, в частности лактобациллы и педиококки.

Роль компонентов:

• Сок V8: обеспечивает азотсодержащие и углеродсодержащие соединения, витамины группы B.
• Факторы роста: предоставляют основные питательные вещества для типичных организмов порчи.
• Ацетат натрия: подавляет рост нецелевых микроорганизмов.
• L-аскорбиновая кислота: служит источником углерода для молочнокислых бактерий.
• Индикаторный краситель: окрашивается в жёлтый цвет при утилизации углеводов.
• Фосфаты: поддерживают стабильный pH среды.

Методика приготовления и анализа

Приготовление среды

1. Суспендируйте 69,90 г порошка в 500 мл очищенной или дистиллированной воды и 500 мл дегазированного пива.
2. Тщательно перемешайте.
3. Нагрейте до кипения при постоянном перемешивании до полного растворения компонентов.
4. Стерилизуйте в автоклаве при температуре 121 °C (давление $\approx 0,1$ МПа) в течение 15 минут.
5. Охладите до 45–50 °C.
6. Перемешайте и разлейте в стерильные чашки Петри.

Сбор и обработка образцов

Для анализа используются пробы из пивоваренных цехов. Сбор и обработка должны проводиться в соответствии с установленными руководствами по микробиологическому анализу. После использования загрязнённые материалы подлежат стерилизации в автоклаве перед утилизацией.

Технические характеристики

Основные параметры

• Назначение: селективный агар для выделения микроорганизмов порчи пива
• Вес упаковки: 100 г
• Физическая форма: порошок
• Цвет порошка: от кремового до бежевого, однородный, свободно текучий
• Цвет готовой среды: бледно-зелёный, прозрачный или слегка опалесцирующий гель
• Значение pH (при 25 °C): 5,8 $\pm$ 0,2 (диапазон 5,60–6,00)
• Желирование: плотный гель (сопоставим с 1,5 % агаром)
• Происхождение компонентов: без использования продуктов животного происхождения (веганская среда)
• Тип упаковки: ПНД (HDPE)

Состав (г/л)

Культуральные характеристики

Характеристики определены при инкубации в анаэробных условиях при температуре 30–35 °C в течение 4 суток.

Условия эксплуатации и хранения

• Температура хранения порошка: 10–30 °C в плотно закрытом контейнере.
• Температура хранения готовой среды: 2–8 °C.
• Особенности: продукт гигроскопичен; после вскрытия флакон необходимо плотно закрывать во избежание комкования.
• Хранение должно осуществляться в сухом, вентилируемом помещении, защищённом от экстремальных температур и источников возгорания.

Ограничения и меры предосторожности

• Из-за вариативности питательных потребностей некоторые штаммы могут демонстрировать слабый рост.
• При работе со средой и культурами следует соблюдать стандартные правила микробиологической безопасности: использовать защитные перчатки, одежду и средства защиты глаз/лица.
• Утилизация отработанных сред должна производиться путём автоклавирования или инсинерации.