Универсальный пивной агар модифицированный HiMedia M1483-100G (уп/100 гр)

Универсальный пивной агар модифицированный HiMedia M1483-100G (уп/100 гр) предназначен для культивирования микроорганизмов, имеющих значение в пивоваренной промышленности. Среда обеспечивает рост большинства вариантов молочнокислых бактерий и диких штаммов дрожжей за счёт имитации условий, характерных для типичных пивоваренных продуктов.

Принцип измерения и интерпретация

Среда разработана по методике Козулиса и Пейджа (Kozulis and Page) с добавлением пива для обнаружения микробиологического загрязнения. Наличие компонентов хмеля и алкоголя делает среду селективной: она подавляет рост многих микроорганизмов из воздуха, не адаптированных к данной среде, и способствует росту микроорганизмов, приспособленных к условиям пивоваренного производства.

Универсальный пивной агар модифицированный поддерживает рост следующих микроорганизмов:

• Lactobacilli;
• Pediococci;
• Acetobacter;
• виды Lymomonas;
• дикие штаммы дрожжей, которые могут заражать заквасочные дрожжи, охлаждённое сусло или появляться в процессе ферментации и хранения готового пива.

Роль компонентов среды

• Экстракт дрожжей: источник микроэлементов, витаминов и аминокислот.
• Пептизированное молоко: содержит лактозу в качестве источника энергии.
• Томатный сок: источник углерода, белков и питательных веществ.
• Декстроза (глюкоза): дополнительный источник углерода.
• Дикалий- и монокалийфосфаты: обеспечивают буферную емкость.
• Сульфаты магния, железа и марганца: источники ионов, имитирующих метаболизм.
• Хлорид натрия: поддерживает осмотический баланс.

Методика приготовления и анализа

Приготовление среды

1. Суспендируйте 55,04 г порошка в 750 мл дистиллированной воды.
2. Нагрейте до кипения для полного растворения компонентов.
3. Добавьте 250 мл пива (без предварительного дегазирования) в горячую среду и осторожно перемешайте.
4. Разлейте по чашкам Петри или пробиркам.
5. Стерилизуйте в автоклаве при температуре 121 °C (давление $\approx$0,1 МПа) в течение 10 минут.

Проведение анализа

Обнаружение микроорганизмов порчи в заквасочных дрожжах проводят с использованием разбавленных проб методами прямого поверхностного посева или методом глубокого посева. Инкубацию чашек осуществляют как в аэробных, так и в анаэробных условиях.

Технические характеристики

Состав, г/л:

Общие параметры

• Конечный pH (при 25 °C): 6,3 $\pm$ 0,2
• Внешний вид: однородный свободнотекучий порошок от кремового до жёлтого цвета
• Желирование: плотный гель, сопоставимый с 1,2 % агаром
• Цвет и прозрачность готовой среды: прозрачный или слегка опалесцирующий гель янтарного цвета
• Диапазон pH: 6,10–6,50
• Происхождение компонентов: животное
• Тип продукта: стандартная среда
• Физическая форма: порошок
• Тип упаковки: ПНД (HDPE)
• Сертификат: ФСЗ 2009/03706

Культуральные характеристики

Характеристики учитывают после инкубации при 35–37 °C в течение 24–48 ч.

Условия эксплуатации и хранения

• Хранение порошка: при температуре ниже 30 °C в плотно закрытом контейнере.
• Хранение готовой среды: при температуре 2–8 °C.
• Срок годности: использовать до даты, указанной на этикетке.