HiMedia GM1309-500G Кальций М-протеиновый агар, гранулированный

Гранулированная питательная среда HiMedia GM1309-500G Кальций М-протеиновый агар, гранулированный предназначена для выявления и количественного учёта протеолитических микроорганизмов; конечный pH среды составляет 7,0 ± 0,2. Среда применяется при анализе пищевых продуктов и других материалов, а протеолитическую активность определяют по образованию прозрачных зон вокруг колоний.

Назначение и область применения

Кальций М-протеиновый агар применяют для выявления и количественного учёта протеолитических микроорганизмов в пищевых продуктах и других материалах.

Гидролиз белков микроорганизмами в пищевых продуктах может приводить к появлению различных дефектов запаха и вкуса. При этом протеолитическая активность микроорганизмов может быть желательной для отдельных продуктов, например при созревании сыра, поскольку участвует в формировании вкуса, структуры и текстуры. В некоторых пищевых продуктах содержание протеолитических микроорганизмов используют для прогнозирования срока хранения в охлаждённом состоянии и оценки методов обработки.

Состав

Состав среды:

Формула скорректирована и стандартизирована для обеспечения заданных рабочих характеристик.

Принцип измерения и интерпретация

Питательные компоненты среды обеспечивают рост микроорганизмов:

• пептический перевар животной ткани, ферментативный гидролизат казеина и мясной экстракт поставляют азотистые и углеродистые питательные вещества, витамины и аминокислоты;
• фосфаты выполняют буферную функцию;
• хлорид натрия поддерживает осмотическое равновесие;
• агар используется как отверждающий компонент.

Казеин в составе среды расщепляется протеолитическими микроорганизмами. В результате вокруг протеолитических колоний образуются прозрачные зоны в исходно непрозрачной среде. После инкубации в течение 24–48 ч протеолитические микроорганизмы, если они присутствуют, формируют на среде прозрачные зоны.

Для улучшения визуализации зон чашки можно залить 5–10%-ной уксусной кислотой.

Методика приготовления среды

1. Суспендируйте 30,19 г среды в 1000 мл дистиллированной воды.
2. Нагревайте при слабом кипении в течение 10 мин, часто встряхивая.
3. Стерилизуйте в автоклаве при температуре 121 °C в течение 15 мин и давлении 15 фунтов на квадратный дюйм (≈0,103 МПа).
4. Охладите среду до 45–50 °C.
5. При разливе в стерильные чашки Петри тщательно перемешивайте среду, чтобы осадок оставался суспендированным.
6. Для повышения мутности перед нагреванием при необходимости добавьте 5–10 г сухого обезжиренного молока.

Методика инокуляции и инкубации

Тестовую пробу можно непосредственно инокулировать на поверхность среды или использовать метод заливных чашек.

Культуральные характеристики учитывают после инкубации при 35–37 °C в течение 24–48 ч.

Контроль качества

• Внешний вид: гранулированная среда от кремового до жёлтого цвета.
• Гелеобразование: плотный гель, сопоставимый с 1,3%-ным агаровым гелем.
• Цвет и прозрачность приготовленной среды: в чашках Петри образуется гель беловатого цвета с мутностью.
• Реакция: реакция 3,02%-ного водного раствора массой к объёму при 25 °C; pH 7,0 ± 0,2.
• Диапазон pH: 6,80–7,20.

Культуральные характеристики

Культуральные характеристики определяют после инкубации при 35–37 °C в течение 24–48 ч.

Технические характеристики

Условия хранения и срок годности

Храните сухую среду при температуре ниже 30 °C в плотно закрытой ёмкости. Приготовленную среду храните при 2–8 °C. Используйте продукт до истечения срока годности, указанного на этикетке.