HiMedia GM1309-500G Кальций М-протеиновый агар, гранулированный

Гранулированная питательная среда HiMedia GM1309-500G Кальций М-протеиновый агар для выявления и количественного определения протеолитических микроорганизмов в пищевых продуктах и других материалах. Среда предназначена для оценки срока хранения охлажденных продуктов и анализа методов переработки; вес упаковки составляет 500 г.

Принцип измерения и интерпретация

Гидролиз белков микроорганизмами в пищевых продуктах может приводить к появлению дефектов запаха и вкуса, однако в некоторых случаях (например, при созревании сыра) протеолитическая активность необходима для формирования текстуры и вкуса. Кальций М-протеиновый агар является модификацией состава Фрейзера и Руппа.

Пептический перевариватель тканей животных, ферментативный гидролизат казеина и мясной экстракт обеспечивают необходимые азотистые и углеродные питательные вещества, витамины и аминокислоты. Фосфаты служат для буферизации среды, а хлорид натрия поддерживает осмотический баланс. Протеолитические организмы расщепляют казеин в среде, что приводит к образованию прозрачных зон вокруг колоний на фоне изначально опалесцирующей (матовой) среды. Агар выступает в роли отвердителя.

Для лучшей визуализации зон гидролиза после инкубации чашки можно залить 5–10 % раствором уксусной кислоты.

Методика проведения анализа

1. Приготовление среды: суспендируйте 30,19 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды.
2. Нагрев: осторожно нагрейте до кипения при постоянном перемешивании в течение 10 минут.
3. Стерилизация: проведите автоклавирование при температуре 121 °C (давление $\approx$0,1 МПа) в течение 15 минут.
4. Разлив: охладите среду до 45–50 °C. Тщательно перемешайте перед разливом в стерильные чашки Петри, чтобы равномерно распределить осадок. Примечание: для увеличения мутности среды перед нагревом можно добавить 5–10 г обезжиренного сухого молока.
5. Посев: образец можно наносить непосредственно на поверхность среды или использовать метод глубокого посева (налива).
6. Инкубация: выдержите посев в течение 24–48 часов. Протеолические организмы образуют прозрачные зоны вокруг колоний.

Технические характеристики

Состав (г/л)

Контроль качества

• Внешний вид: гранулированная среда от кремового до желтого цвета.
• Желирование: плотный гель, сопоставимый с 1,3 % агаром.
• Цвет и прозрачность готовой среды: беловатый мутный гель в чашках Петри.
• Реакция: pH 3,02 % водного раствора при 25 °C составляет 7,0 $\pm$ 0,2.
• Диапазон pH: 6,80–7,20.

Культуральные характеристики

Характеристики определены после инкубации при 35–37 °C в течение 24–48 часов.

Условия эксплуатации и хранения

• Хранение сухой среды: в плотно закрытом контейнере при температуре ниже 30 °C.
• Хранение готовой среды: при температуре 2–8 °C.
• Срок годности: использовать до даты, указанной на этикетке.