HiMedia M609S-100G Лакмусовый SM бульон

Сухая питательная среда HiMedia M609S-100G Лакмусовый SM бульон для поддержания культур Lactobacilli и определения воздействия бактерий на молоко. Применяется в молочной промышленности и для выявления бактерий, вызывающих пищевые отравления; состав соответствует спецификациям IS:5887 (Part-IV)-1976.

Область применения

Лакмусовый SM бульон (Litmus Milk) используется как надежный индикатор бактериального воздействия на молоко. Среда рекомендована для:

• поддержания жизнеспособности Lactobacilli;
• анализа метаболизма бактерий в молочных продуктах;
• обнаружения бактерий, ответственных за пищевые токсикоинфекции;
• выявления Clostridium perfringens в воде.

Принцип измерения и интерпретация

Среда основана на использовании обезжиренного молока в качестве субстрата и лакмуса в качестве индикатора кислотности, щелочности и окислительно-восстановительного потенциала. В зависимости от метаболизма конкретных видов бактерий наблюдаются следующие реакции:

Кислая реакция

1. Изменение цвета с розового на красный: ферментация лактозы и/или декстрозы.
2. Кислотная коагуляция: образование казеинового сгустка в прозрачной водянистой жидкости вследствие выработки молочной кислоты.
3. «Бурящий сгусток» (Stormy clot): газообразование внутри коагулированного казеинового сгустка.

Щелочная реакция

1. Синий цвет среды: образование основных аминов или аммиака вследствие протеолиза.
2. Щелочная коагуляция с мягким синим сгустком: образование параказеина из казеина под действием фермента реннина.
3. Пептонизация: переваривание казеина, что проявляется осветлением среды и растворением сгустка.

Окислительно-восстановительная реакция

1. Обесцвечивание среды: реакция лакмуса в глубине пробирки под воздействием редуктазных ферментов с удалением кислорода и образованием бесцветного соединения лейколитмуса (вид аналогичен свежеавтоклавированной среде).

Методика проведения анализа

Приготовление среды

1. Растворить 105 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды при постоянном перемешивании.
2. Разлить по 10 мл в пробирки размером 15 × 150 мм.
3. Стерилизовать в автоклаве при температуре 121 °C (давление $\approx$0,07 МПа / 15 psi) в течение 5 минут. Важно: избегать перегрева среды.

Определение Clostridium perfringens в воде

1. В свежепрогретые пробирки с лакмусовым SM бульоном внести различные объемы пробы воды.
2. Прогреть при 80 °C в течение 10–15 минут для уничтожения неспорообразующих организмов.
3. Инкубировать при 35 °C до 5 суток, проверяя каждые 24 часа на наличие положительной реакции «бурящего сгустка».

Дополнительные модификации

• Для ускорения роста некоторых организмов в среду можно добавить 1 % (м/об) декстрозы и/или 5 % (м/об) экстракта дрожжей.
• Для создания анаэробных условий в среду добавляют небольшой нагретый железный гвоздь или 0,1 г восстановленного железа.

Технические характеристики

Состав, г/л:

Параметры контроля качества

• Внешний вид: однородный свободно текущий порошок от розово-пурпурного до серого цвета, могут присутствовать мелкие частицы.
• Цвет и прозрачность готовой среды: светло-пурпурный опалесцирующий молочный раствор.
• pH (25 °C): 6,70–6,90 (номинал 6,8 $\pm$ 0,1).

Общие характеристики

Культуральные характеристики

Результаты наблюдаются после инкубации при 35–37 °C в течение до 14 суток с записью реакций через определенные интервалы времени.

Ограничения и условия эксплуатации

• Ограничения: реакции в данной среде не являются специфичными; для окончательной идентификации необходимо проведение дополнительных тестов.
• Хранение: хранить в плотно закрытом контейнере при температуре ниже 30 °C.
• Хранение готовой среды: при температуре 2–8 °C.
• Температура эксплуатации: 10–30 °C.