pH-тестер для мяса HANNA HI 98163 (-2...+20 pH)

Портативный pH-тестер для мяса Hanna Instruments HI 98163 с диапазоном измерений от −2,0 до +20,0 pH и классом защиты IP67. Применяется в мясной промышленности для контроля качества продукции, определения водосвязывающей способности и срока годности мяса; оснащен специализированным электродом FC2323 с проникающим лезвием из нержавеющей стали.

Область применения

Мониторинг pH в мясной промышленности критически важен, так как он влияет на такие показатели качества, как водосвязывающая способность и срок годности. После убоя начинается гликолиз — превращение гликогена в молочную кислоту, что снижает pH туши. Контроль этого процесса позволяет определить момент достижения минимального значения pH, после которого начинается постепенный рост показателя, сигнализирующий о начале разложения.

Значение pH влияет на нежность и цвет мяса: более низкие значения pH приводят к снижению водосвязывающей способности и более светлому цвету. Это имеет значение при производстве конкретных продуктов (например, для равномерного высыхания сырокопченых колбас требуется низкая водосвязывающая способность). Поддержание низкого уровня pH необходимо для предотвращения бактериальной порчи и соблюдения норм пищевой безопасности.

Принцип работы и особенности электрода

Прибор оснащен специализированным электродом FC2323, разработанным для работы с мясными продуктами, где жиры и твердые частицы могут загрязнять стеклянную мембрану или забивать жидкостный переход.

Конструктивные особенности FC2323:

• Проникающий нож: лезвие из нержавеющей стали и конический наконечник обеспечивают легкое проникновение в твердые, полутвердые образцы и эмульсии (мясо, сыр, йогурт, молоко).
• Открытый жидкостный переход: использование твердого гелевого интерфейса (висколена) вместо стандартного Ag/Cl предотвращает попадание серебра в пробу и исключает засорение, что обеспечивает высокую скорость отклика и стабильность показаний.
• Корпус из ПВДФ: поливинилиденфторид (ПВДФ) — пищевой пластик, устойчивый к большинству химикатов и растворителей, включая гипохлорит натрия. Материал обладает высокой механической прочностью, износостойкостью, устойчивостью к ультрафиолету, радиации и росту грибков.
• Сенсор: используется низкотемпературное стекло (LT), подходящее для измерения охлажденных продуктов. В электрод встроен датчик температуры для автоматической температурной компенсации.
• Подключение: водонепроницаемый разъем Quick Connect DIN обеспечивает надежное безызмерительное соединение.

Функциональные возможности

Система CAL Check™

Функция CAL Check™ предупреждает пользователя о проблемах в процессе калибровки. Сравнивая текущие данные с предыдущими, прибор сообщает о необходимости очистки или замены электрода, а также о возможном загрязнении буферного раствора. После калибровки на экране отображается общее состояние электрода в процентах (от 0 до 100% с шагом 10%), исходя из характеристик смещения (offset) и наклона (slope).

Регистрация и передача данных

• Log-on-demand: запись до 200 образцов (100 pH и 100 мВ) нажатием одной кнопки.
• AutoHold: фиксация стабильного значения на дисплее.
• GLP (Good Laboratory Practice): доступ к данным о дате, времени, использованных буферах, смещении и наклоне последнего калибровочного цикла.
• Передача данных: через оптоизолированный micro USB кабель на ПК с использованием ПО HI92000.

Интерфейс и управление

• Графический ЖК-дисплей с высокой контрастностью и подсветкой для работы при ярком солнце или в темноте.
• Контекстное меню помощи, доступное по выделенной кнопке.
• Настраиваемые параметры: время, дата, единицы температуры и язык.

Технические характеристики

Комплект поставки

Прибор поставляется в прочном термоформованном кейсе HI720161, который надежно фиксирует все компоненты:

• pH-тестер HI 98163;
• Электрод FC2323 (корпус ПВДФ, проникающий нож, встроенный датчик температуры, кабель 1 м);
• Буферный раствор pH 4,01 HI7004M (230 мл);
• Буферный раствор pH 7,01 HI7007M (230 мл);
• Кислотный раствор для очистки электрода от жировых отложений (2 пакета);
• Пластиковый стакан 100 мл (2 шт.);
• Батареи AA 1,5 В (4 шт.);
• ПО HI92000 для ПК;
• Micro USB кабель HI920015;
• Руководство по эксплуатации и краткое руководство по быстрому старту;
• Сертификат качества прибора.