| Внешний вид (NF) | Вязкая маслянистая жидкость от жёлтого до янтарного цвета |
| Внешний вид (EP, BP, IP) | Вязкая жидкость коричневато-жёлтого цвета |
| Растворимость (NF) | Нерастворима в воде и пропиленгликоле. Смешивается с минеральными и растительными маслами |
| Растворимость (EP, BP) | Практически нерастворима, но диспергируется в воде; растворяется в жирных маслах с образованием мутного раствора; смешивается с этанолом (96 %) |
| Растворимость (IP) | Растворяется в жирных маслах с образованием мутного раствора; смешивается с этанолом (95 %); практически нерастворима, но диспергируется в воде |
| Относительная плотность (EP, BP, IP) | около 0,99 |
| Идентификация A: гидроксильное число (EP, BP, IP) | 190–210 |
| Идентификация B: ТСХ (NF) | Значения Rf пятен раствора образца соответствуют значениям Rf пятен стандартного раствора |
| Идентификация B: йодное число (EP, BP, IP) | 62–76 |
| Идентификация C, состав жирных кислот: маргариновая кислота (EP, BP) | ≤ 0,20 % для олеиновой кислоты растительного происхождения и ≤ 4,00 % для олеиновой кислоты животного происхождения |
| Идентификация C, состав жирных кислот (IP) | Соответствует требованиям |
| Идентификация D, маргариновая кислота (IP) | ≤ 0,20 % для олеиновой кислоты растительного происхождения и ≤ 4,00 % для олеиновой кислоты животного происхождения |
| Кислотное число (EP, BP, IP, NF) | ≤ 8,00 |
| Гидроксильное число (EP, BP, IP) | 190–210 |
| Число омыления (NF, EP, BP, IP) | 145–160 |
| Йодное число (NF, EP, BP, IP) | 62–76 |
| Перекисное число (EP, BP, IP) | ≤ 10,00 |
| Гидроксильное число (NF) | 190–215 |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: миристиновая кислота (EP, BP, IP) | ≤ 5,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: пальмитиновая кислота (EP, BP, IP) | ≤ 16,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: пальмитолеиновая кислота (EP, BP, IP) | ≤ 8,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: стеариновая кислота (EP, BP, IP) | ≤ 6,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: олеиновая кислота (EP, BP, IP) | 65,00–88,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: линолевая кислота (EP, BP, IP) | ≤ 18,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: линоленовая кислота (EP, BP, IP) | ≤ 4,00 % |
| Состав жирных кислот, газовая хроматография: жирные кислоты с длиной цепи более C18 (EP, BP, IP) | ≤ 4,00 % |
| Тяжёлые металлы (IP) | ≤ 0,0010 % |
| Вода (EP, BP, IP) | ≤ 1,50 % |
| Вода (NF) | ≤ 1,00 % |
| Остаток после прокаливания (NF) | ≤ 0,50 % |
| Общая зольность (EP, BP, IP) | ≤ 0,50 % |
