HiMedia MV948-500G Среда для выделения Streptococcus thermophilus

Питательная среда HiMedia MV948-500G Среда для выделения Streptococcus thermophilus — сухая растительная среда с нормой регидратации 42,0 г/л. Среда предназначена для определения соотношения Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в йогурте; рабочий диапазон pH составляет 6,8 ± 0,2 при 25 °C.

Назначение

Среда применяется для выделения Streptococcus thermophilus и определения его соотношения с Lactobacillus bulgaricus в йогурте. Оба микроорганизма участвуют в ферментации молока и находятся в симбиотических отношениях; преобладание одного из видов может влиять на консистенцию, вкус и запах йогурта, тогда как близкое количество обоих видов обеспечивает желательные свойства продукта.

Технические характеристики

Режим приготовления и хранения

Состав

Содержание компонентов приведено в граммах на литр:

Конечный pH при 25 °C: 6,8 ± 0,2.

Формула скорректирована и стандартизирована для обеспечения установленных рабочих параметров.

Варианты основы

Для растительной основы с кодом MV используется гидролизат HiVeg®; соответствующий продукт — MV948. Для основы животного происхождения с кодом M используется казеиновый ферментативный гидролизат; соответствующий продукт — M948.

Методика приготовления

1. Приостановите 42 г сухой среды в 1000 мл дистиллированной воды.
2. Нагревайте до кипения до полного растворения среды.
3. Стерилизуйте автоклавированием при давлении 15 фунтов, что соответствует примерно 0,103 МПа, при 121 °C в течение 15 мин.

Принцип действия и интерпретация результатов

Среда для выделения Streptococcus thermophilus HiVeg® Agar изготовлена с использованием гидролизата HiVeg®, не содержащего рисков BSE/TSE — губчатой и трансмиссивной губчатой энцефалопатии.

Среда представляет собой модификацию агара для выделения Streptococcus thermophilus, основанного на рецептуре, первоначально разработанной Lee и соавторами и рекомендованной APHA для выделения и определения соотношения Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в йогурте.

Сахароза, входящая в состав среды, не ферментируется большинством штаммов Lactobacillus bulgaricus, но активно используется Streptococcus thermophilus. При pH 6,8 на этой среде наблюдается ограниченный рост Lactobacillus bulgaricus, тогда как Streptococcus thermophilus растёт хорошо.

Колонии микроорганизмов различаются по морфологии:

• Lactobacillus bulgaricus образует мелкие белые хлопковидные колонии;
• Streptococcus thermophilus образует отдельные дискретные колонии.

Присутствующий в йогурте Bifidobacterium не растёт на этой среде при аэробной инкубации.

Для облегчения дифференциации в среду часто добавляют бромкрезоловый пурпурный. При включении в состав лактозы оба вида используют этот компонент. Для дифференциации Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus также была разработана среда Lee с сахарозой, лактозой и добавленным бромкрезоловым пурпурным. Подходящее сочетание сахарозы и лактозы усиливает скорость образования кислоты Streptococcus thermophilus и ограничивает образование кислоты Lactobacillus. Позднее Driessen и соавторы сообщили о двух отдельных средах для количественного определения кокков и палочек из смешанных культур.

Гидролизат HiVeg® и дрожжевой экстракт обеспечивают рост Streptococcus thermophilus, являясь источниками азотистых питательных веществ, витаминов группы B и микроэлементов. Дикалийфосфат предотвращает дисбаланс pH среды.

Контроль качества

Внешний вид порошка

Порошок жёлтого цвета, может иметь слегка зеленоватый оттенок; однородный, сыпучий.

Гелеобразование

Образуется плотный гель, сопоставимый с 1,5%-ным агаровым гелем.

Цвет и прозрачность

В чашках Петри образуется прозрачный или слегка опалесцирующий гель светло-жёлтого цвета.

Реакция среды

Реакция водного раствора с концентрацией 4,2 % масса/объём: pH 6,8 ± 0,2 при 25 °C.

Культуральные характеристики

Культуральные характеристики оценивают после инкубации при 35–37 °C в течение 48–72 ч.

Условия эксплуатации и хранения

• Хранение сухой среды: при температуре ниже 30 °C.
• Хранение приготовленной среды: при 2–8 °C.
• Стерилизация приготовленной среды: автоклавирование при 121 °C в течение 15 мин.
• Рекомендуемый объём приготовления: 42,0 г сухой среды на 1 л дистиллированной воды.
• Температурный диапазон хранения по данным каталога: 10–30 °C.

Сравнительное техническое отличие

MV948 содержит растительный гидролизат HiVeg® и относится к варианту без компонентов животного происхождения, тогда как вариант M948 основан на казеиновом ферментативном гидролизате.