Среда Шэптона HiMedia M645-500G (уп/500 гр)

Диагностическая питательная среда Шэптона HiMedia M645-500G (уп/500 г) для подсчёта спор Bacillus stearothermophilus. Применяется для выявления возбудителей безбомбажного прокисания консервированных пищевых продуктов с pH выше 4,5; сертификат ФСЗ 2009/03706.

Принцип измерения и интерпретация

Bacillus stearothermophilus является термофилом, широко распространённым в почве, горячих источниках и океанических отложениях; данный микроорганизм вызывает порчу пищевых продуктов и часто используется в качестве тест-объекта (challenge organism) для валидации процессов паровой стерилизации. Безбомбажное прокисание (flat sour spoilage) возникает преимущественно в продуктах с низкой кислотностью (горох, кукуруза, лима), а также в продуктах со средней кислотностью (шпинат, зелёная фасоль).

В составе среды ферментативный гидролизат казеина, пептический digests тканей животных, говяжий экстракт и дрожжевой экстракт обеспечивают бактерии необходимым углеродом, азотом, витаминами и минералами. Декстроза служит ферментируемым углеводом. Бромкрезоловый пурпурный выступает в роли pH-индикатора: ферментация декстрозы сопровождается изменением цвета среды с пурпурного на жёлтый.

Методика проведения анализа

1. Образец подвергается суспендированию в растворе соли Рингера.
2. Суспензию добавляют в стерильную расплавленную среду Шэптона и выдерживают при температуре 100 °C в течение 20 минут.
3. Температуру осторожно поднимают до 108,4 °C и поддерживают в течение 10 минут.
4. После этого смесь охлаждают до 50 °C и разливают по чашкам Петри.
5. Чашки инкубируют при температуре 55 °C в течение 48 часов.

Приготовление среды

1. Растворить 27,53 г порошка в 1000 мл дистиллированной воды.
2. Нагреть до кипения для полного растворения компонентов.
3. Стерилизовать в автоклаве при температуре 121 °C (давление $\approx$0,1 МПа / 15 lbs) в течение 15 минут.
4. Тщательно перемешать и разлить в стерильные чашки Петри.

Технические характеристики

Состав, г/л:

Дополнительные параметры:

Контроль качества

• Внешний вид: однородный свободнотекучий порошок от светло-жёлтого до серого цвета.
• Желирование: плотный гель, сопоставимый с 1,5 % раствором агара.
• Цвет и прозрачность готовой среды: прозрачный или слегка опалесцирующий гель светло-пурпурного цвета в чашках Петри.
• Реакция: pH 2,75 % (масса/объём) водного раствора при 25 °C составляет 7,4 $\pm$ 0,2.
• Диапазон pH: 7,20–7,60.

Культуральные характеристики

Характеристики наблюдаются после инкубации при 55 °C в течение 18–48 часов.

Условия эксплуатации и хранения

• Хранение порошка: в плотно закрытом контейнере при температуре ниже 30 °C.
• Хранение готовой среды: при температуре 2–8 °C.
• Срок годности: использовать до даты, указанной на этикетке.