HiMedia GRM2366-25G Пектиназа

Фермент Пектиназа HiMedia GRM2366-25G представляет собой комплексный энзим, состоящий из пектолиазы, пектозима и полигалактуроназы. Применяется для расщепления пектина — полисахарида клеточных стенок растений, в частности для ускорения процесса экстракции фруктовых соков.

Принцип работы

Пектиназа воздействует на пектин, разрушая структуру полисахаридов в клеточных стенках растительного материала, что приводит к размягчению тканей и высвобождению внутриклеточного содержимого.

Условия эксплуатации

Оптимальная активность фермента достигается при следующих параметрах:

• Температура: 45–55 °C
• Диапазон pH: 3,0–6,5

Технические характеристики

• CAS номер: 9032-75-1
• Вес: 25 г
• Температура хранения: 2–8 °C