HiMedia GM1385-500G Среда Брайанта и Берки

Сухая питательная среда HiMedia GM1385-500G Среда Брайанта и Берки в гранулированном виде для обнаружения и количественного определения спор лактатоферментирующих Clostridium в молоке и молочных продуктах. Применяется в молочной промышленности для выявления газообразующих клостридий, вызывающих дефект «масляного вздутия» сыра; вес упаковки составляет 500 г.

Принцип измерения и интерпретация

Среда Брайанта и Берки используется для подсчета спор газогенных клостридий, ответственных за вздутие сыров. В обычных условиях на среде также может расти микрофлора, не связанная напрямую с порчей сыра (например, Clostridium sporogenes или Clostridium butyricum). Основным возбудителем масляного вздутия является Clostridium tyrobutyrium.

Механизм работы компонентов:

• L-цистеин HCl, дрожжевой экстракт, мясной экстракт и ферментативный гидролизат казеина обеспечивают быстрый рост видов Clostridium.
• Ацетат натрия стимулирует прорастание спор и повышает селективность среды.
• Лактат натрия ферментируется Clostridium tyrobutyrium в анаэробных условиях.
• Резазурин служит окислительно-восстановительным индикатором: в аэробных условиях он имеет розовый цвет, в анаэробных становится бесцветным.

Методика проведения анализа

Для оценки содержания Clostridium рекомендуется использовать метод наиболее вероятного числа (MPN).

1. Пробоподготовка: Образец предварительно деконтаминируют путем нагревания при 75 °C в течение 10 минут для уничтожения вегетативных форм микроорганизмов, оставляя жизнеспособными только споры.
2. Подготовка среды: Пробирки со средой кипятят для восстановления анаэробиоза и охлаждают до 25–30 °C.
3. Инокуляция: В пробирки вносят пробу и создают слой стерильного парафина толщиной 2 см.
4. Инкубация: Пробирки инкубируют при 37 °C до 7 суток.
5. Контроль: Проверку проводят каждые 48 часов. Приподнятая парафиновая пробка свидетельствует о газообразовании.
6. Результат: Пробирки считаются положительными при явном образовании газа; количество Clostridia рассчитывают по индексу MPN.

Приготовление среды

1. Растворить 33,0 г среды в 1000 мл дистиллированной воды, содержащей 5 г лактата натрия.
2. При необходимости нагреть до полного растворения.
3. Разлить по пробиркам или иным емкостям.
4. Стерилизовать в автоклаве при температуре 121 °C (давление $\approx$0,1 МПа / 15 psi) в течение 15 минут.

Технические характеристики

Состав, г/л:

Общие параметры

Контроль качества

• Внешний вид: Гранулированная среда от кремового до желтого цвета.
• Цвет и прозрачность готового раствора: Светло-янтарный прозрачный раствор при нагревании; при охлаждении становится розово-красным.
• Реакция: pH 3,3% (масса/объем) водного раствора при 25 °C составляет 5,9 $\pm$ 0,2.

Культуральные характеристики

Характеристики наблюдаются в анаэробных условиях после инкубации при 35–37 °C в течение 6 суток.

Условия эксплуатации и хранения

• Хранение сухой среды: в плотно закрытом контейнере при температуре ниже 30 °C.
• Хранение готовой среды: при температуре 2–8 °C.
• Срок годности: использовать до даты, указанной на этикетке.