Набор для проверки кислотности оливкового масла HANNA HI3897

Набор для проверки кислотности оливкового масла Hanna Instruments HI3897 предназначен для определения процентного содержания свободных жирных кислот в диапазоне 0,00–1,00 %. Применяется производителями оливкового масла для контроля качества, свежести и классификации продукта на различных этапах обработки и хранения.

Принцип измерения

Определение кислотности (в пересчете на олеиновую кислоту) основано на методе титрования. Проба оливкового масла предварительно растворяется в органическом растворителе, после чего титруется раствором гидроксида натрия (NaOH) до достижения конечной точки. Конечная точка определяется визуально по изменению цвета индикатора с желто-зеленого на розовый.

Область применения

Кислотность является основным показателем чистоты и свежести оливкового масла. Повышение уровня свободных жирных кислот происходит вследствие распада жирных кислот при неправильном сборе урожая, повреждении плодов, нарушении условий созревания или длительном хранении, что приводит к прогорканию масла.

Согласно регламенту CEE 2568/91, уровень кислотности используется для классификации масла:

• Extra Virgin (высший сорт): кислотность < 1 % (максимум 1 г/100 г олеиновой кислоты), идеальный вкус и аромат.
• Virgin (обычное оливковое): кислотность 2–3,3 % (допуск 10 %), хороший вкус и аромат.
• Lampante (техническое): кислотность > 3,3 %, не пригодно для употребления в пищу из-за постороннего вкуса и запаха.

Технические характеристики

Комплект поставки

• 6 готовых к использованию флаконов с органическим растворителем (одноразовые);
• магнитная мешалка Speedsafe™ HI180I/MB;
• калиброванный шприц для дозирования масла;
• калиброванный шприц для дозирования титранта с наконечником;
• титрант (флакон 20 мл);
• прочный кейс для переноски;
• инструкции по эксплуатации.

Совместимость и расходные материалы

При исчерпании реагентов нет необходимости приобретать новый полный комплект. Доступен заказ отдельного набора реагентов (титратор и флаконы с растворителем), рассчитанного на 10 тестов.

• Реагент: HI3897-010