pH-тестер для сыра HANNA HI 98165 (-2...+20 pH)

Портативный pH-тестер для сыра Hanna Instruments HI 98165 с классом защиты IP67 и диапазоном измерений от −2,000 до +20,000 pH. Применяется для контроля качества и безопасности сыров на всех этапах производства: от анализа входящего молока до проверки созревания готового продукта.

Область применения

Прибор предназначен для измерения pH и температуры в твердых, полутвердых и эмульсионных сырных продуктах. Контроль pH критически важен на следующих этапах:

• Начальный этап: измерение pH молока после добавления бактериальных культур и сычужного фермента (снижение pH в процессе ферментации лактозы).
• Сычужение: контроль pH перед добавлением фермента и проверка pH воды для разведения сычуга (вода с pH 7 и выше может деактивировать фермент).
• Дренаж сыворотки: pH сыворотки при сливе влияет на состав и текстуру сыра (например, для швейцарского сыра диапазон составляет 6,3–6,5 pH, для чеддера — 6,0–6,2 pH).
• Посолка: контроль pH рассола для обеспечения ионного равновесия, что предотвращает дефекты корки и изменение цвета.
• Созревание: поддержание узкого диапазона pH для оптимальной работы микробиологических и ферментативных процессов.

Принцип работы и особенности электрода

В комплекте поставляется специализированный pH-электрод FC2423, разработанный для работы с пищевыми продуктами:

• Конструкция: конический стеклянный наконечник в прочном корпусе из нержавеющей стали AISI 316 диаметром 5 мм обеспечивает легкое проникновение в сыр без образования больших отверстий.
• Защита от засорения: открытый тип диафрагмы препятствует засорению электрода твердыми частицами пищи.
• Температурная компенсация: встроенный датчик температуры обеспечивает автоматическую температурную компенсацию (ATC) всех измерений pH.
• Подключение: водонепроницаемый разъем DIN Quick Connect для надежного безнарезного крепления.

Функциональные возможности

Система CAL Check™

Функция анализа калибровки предупреждает пользователя о потенциальных проблемах: загрязнении электрода твердыми частицами или порче буферного раствора. Прибор сравнивает текущие данные с предыдущими и выводит сообщение о необходимости очистки или замены датчика. После калибровки на экране отображается общее состояние электрода в процентах (от 0 до 100 % с шагом 10 %).

Регистрация и передача данных

• Log-on-demand: запись и сохранение до 200 образцов (100 измерений pH и 100 измерений мВ) нажатием одной кнопки.
• GLP (Good Laboratory Practice): хранение данных о дате, времени, использованных буферах, смещении (offset) и наклоне (slope) электрода.
• Связь с ПК: передача данных через оптоизолированный micro USB кабель с использованием ПО HI92000.

Дополнительные функции

• AutoHold: фиксация стабильного значения на экране.
• Контекстная помощь: выделенная кнопка вызова меню справки в зависимости от текущего экрана.
• Индикация: графический ЖК-дисплей с высокой контрастностью и подсветкой.

Технические характеристики

Комплект поставки

• pH-тестер HI 98165;
• pH-электрод FC2423 с корпусом из ПВДФ (PVDF) и встроенным датчиком температуры;
• Буферный раствор HI7004M pH 4,01 (230 мл);
• Буферный раствор HI7007M pH 7,01 (230 мл);
• Раствор для очистки электрода от остатков сыра HI700642 (2 пакета);
• Пластиковый стакан 100 мл (2 шт.);
• Батареи AA 1,5 В (4 шт.);
• ПО для ПК HI92000;
• Micro USB кабель HI920015;
• Руководство по эксплуатации и краткое руководство;
• Сертификат качества прибора;
• Жесткий кейс для переноски HI720165.