Раствор Bentochek HANNA HI 83749-20 (100мл)

Специальный раствор Bentochek HANNA HI 83749-20 (100 мл) производства Hanna Instruments для определения белковой стабильности вина. Применяется совместно с портативным мутнометром HI 83749 для установления необходимости добавления бентонита в качестве осветляющего агента.

Принцип работы и область применения

Предотвращение белкового помутнения или образования осадка в бутилированных винах является критической задачей стабилизации перед розливом. Процесс осветления (кларификации) основан на адсорбции веществ, вызывающих помутнение. Бентонитовая глина, имеющая отрицательный заряд, связывается с положительно заряженными молекулами белков, что приводит к их осаждению, обеспечивая требуемый цвет, прозрачность и стабильность вкуса и аромата вина при хранении.

Раствор HI 83749-20 используется для количественной оценки стабильности белков, чтобы винодел мог точно определить необходимое количество бентонита, избегая избыточного внесения, которое может привести к потере характерных цветов и вкусовых качеств напитка.

Методика проведения анализа

Для анализа используется портативный мутнометр HI 83749 и раствор HI 83749-20.

1. Измерьте начальную мутность образца вина до добавления раствора HI 83749-20.
2. Добавьте в пробу вина точно отмеренный объем готового раствора HI 83749-20.
3. Выполните повторное измерение мутности.
4. Сравните результаты: если значение второй пробы меньше, чем сумма начальной мутности и 2 единиц, вино считается стабильным.
5. В противном случае следует провести процедуру определения точного количества бентонита, необходимого для стабилизации, и верифицировать результат с помощью прибора HI 83749.

Технические характеристики

• Объем: 100 мл
• Форма выпуска: готовый раствор с точно отмеренным объемом
• Особенности упаковки: флакон со светозащитным покрытием (light block bottle)
• Маркировка: наличие четко указанного номера лота и даты истечения срока годности